莱明顿蛋糕，听着就能给人高大上的感觉。实际上它是来自澳洲的一款小蛋糕，以海绵蛋糕为主，外面裹上巧克力酱和椰蓉，入口绵软又细腻，满口巧克力的香味，特别诱人。今天小易来分享它的家常做法，喜欢烘焙的小可爱们别错过。
所需食材：
鸡蛋5个、牛奶30克、油20克、低筋面粉150克、白糖80克，泡打粉1.5克、盐1克、白醋、黄油15克、糖粉80克、牛奶60克、可可粉8克、椰蓉
制作步骤：
第一步：准备食材。鸡蛋5个、牛奶30克、油20克、低筋面粉150克、白糖80克，泡打粉1.5克、盐1克。
第二步：把鸡蛋都打入无水无油的干净大碗中，再加入几滴白醋去腥；接着用打蛋器直接打发至有很多小泡泡的状态，此时往里面加入1/3的白糖；继续打发至蛋液变得浓稠时，再次加入1/3的白糖；然后再次打发至蛋液开始发白的状态，加入剩余的白糖；一直打发至拎起打蛋器，画出字符可以两秒内不消失的状态即可。
第三步：往打发好的鸡蛋糊糊中加入准备好的盐、泡打粉和低筋面粉；然后用打蛋器低速打发至没有干粉的状态；最后用刮铲翻拌均匀备用。
第四步：把准备好的牛奶放小碗中，再加入准备好的食用油，然后舀入少许打发好的面糊并搅拌均匀；接着把调好的糊糊再次倒入大碗中，轻柔且快速地翻拌均匀备用。
第五步：在8寸的蛋糕盘中铺上吸油纸，再把糊糊倒进来；烤箱预先上下火145度预热10分钟，然后把烤盘放入烤箱的中层，上下火145度烤40分钟左右，当表面金灿灿的即可出炉，脱模备用。
第六步：待蛋糕稍微放凉后切去边角，再切成小方块备用。
第七步：调巧克力糊。锅中加入15克黄油、80克糖粉、30克牛奶、8克可可粉，小火加热至完全融化，倒入碗中备用。
第八步：把切好的小蛋糕块放入巧克力糊中均匀地裹上一层巧克力酱，再放入装入椰蓉的烤盘中滚上一圈，使其均匀地裹上椰蓉，完全防止定型即可开吃。
制作关键点：
1.蛋液不要过度打发，不要搅拌打发好的蛋液，翻拌均匀即可。
2.每个烤箱的脾气不同，实际操作中请根据蛋糕的实际情况适当调整烘烤的时间和温度。
绵软的口感，浓浓的巧克力香中，有着若隐若现的椰香，口感和味道真的上头！吃上一块，味道不比买的差，再搭配上奶茶或者清淡的果茶，太满足！
