美味低脂的越南牛肉粉是越南的特色风味，汤清新，粉本味，也是一款适合烧烤店等以肉食为主的餐饮店作为搭配主食用。现在分享它的配方与制作方法。
越南河粉250克，牛腩肉250克，牛骨一根，洋葱一颗，姜一块，甘蔗一节，空心菜，豆芽菜，香菜10到15克，薄荷叶，朝天椒3克，香茅玉桂50克，香葱，桑巴酱10克，白糖20克，鱼露8克，胡椒粉2克。
牛骨牛腩焯水，牛腩切片，甘蔗斩开成条，姜烤香，洋葱用料袋包好，加15到20斤水，上锅烧开，加入牛骨再煮1小时，捞出汤汁晾凉，加入薄荷叶，玉桂，香茅继续煮4个小时，过滤掉杂质，加盐10克，桑巴酱，白糖，鱼露，胡椒粉。河粉切成条，煮熟，捞出，放入碗中打底，加入各种蔬菜，牛肉片，薄荷，挤入柠檬汁，添上煮好的汤，一碗美味的越南牛肉粉就做好了。这款汤底也适合鱼丸虾滑类。
