1.取一块牛肉，切成硬币厚的薄片，洗三四遍，把血水洗掉。
2.腌制，在牛肉中加入少许料酒，一勺盐，一勺生抽，一勺胡椒粉，少许老抽，抓伴均匀，再加入半个鸡蛋清，少许淀粉，少许食用油，抓伴均匀，腌制十分钟。
3.准备配菜，两块钱的面条，一根胡萝卜切成细丝，青椒切成细丝，豆芽。
4.葱蒜切末。
5.锅中倒入多一点的水，水开下面，把面捞出，再放到凉水中冲洗三遍，沥水。
6.锅中倒入适量的油，烧到五成热，下入肉片滑散，再开中火炒制，再加入葱蒜末，再加入配菜，翻炒几下，焖两分钟，再加入适量的盐，味精，酱油，最后把面条放入锅中，开大火翻炒均匀。
7.出锅。
