这两天特别想吃饸饹面，可是我们楼下却没有卖的，所以只好自己在家里做了。一般街上的饸饹面都是用机器压的，原来给朋友帮忙的时候，我还亲自压过，今天咱不用机器手动做一碗榨菜肉丝饸饹面。
既然要自己做面条，那么肯定会遇到这样的问题：手擀面怎么样做才会更劲道呢，其实很简单，在做的时候只需要加入两样东西，就可以。好了，下面就跟着我一起做吧。
【食材】：面粉400g（白面或者全面面粉都可以）、水200g、食盐4g、鸡蛋2个、葱、猪肉、榨菜1包、姜、生抽、老抽
1.将面粉、水、食盐、1个鸡蛋混合到一块（食盐和鸡蛋可有效防止面条断裂，也能增加筋性，所以一定要加）
2.和成面团，然后盖上保鲜膜，静置30分钟
3.在面团静置的过程中，我们来先将肉切成肉丝，然后加入姜丝、生抽、老抽、食盐腌制一会儿
4.锅中放油，将另一个鸡蛋煎一下备用
5.锅中放油，然后放入葱花爆香
6.放入肉丝，炒熟
7.然后放入榨菜，今天我们用的是榨菜片，您用榨菜丝也可以。因为榨菜本身就是咸的，所以这里就不用放盐了
8.等榨菜肉丝炒熟了，盛出备用
9.静置30分钟的面团，放到案板上充分地揉搓后，再静置10分钟，这个也是面条劲道的另一个小秘诀，2次揉面2次醒发，面条会更好吃
10.静置好的面团，去一小块，擀成厚度1厘米的面饼
11.切成长条
12.取一个长条，用手搓成长长的面条
13.搓成的面团撒上玉米粉，可以有效防止粘连
14.锅中放水，水开后放入面条，然后煮3分钟即可
15.将面条放入碗中，放入榨菜肉丝和煎鸡蛋即可开吃
小贴士
面条煮的时候，如果面条较粗的话，要适当地延长煮的时间
