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芹菜炒虾仁的家常做法(西芹虾仁这样做清爽鲜嫩)

100次浏览     发布时间:2025-01-31 04:31:59    


虾仁制作有很多方法,不过制作虾仁的时候,在食材上也要合理的搭配,这样制作起来既不影响口感又不影响美观,西芹虾仁清爽鲜嫩,操作简单。


准备材料:西芹、虾仁、葱白、姜、红椒、青椒

1.准备西芹1根,削去根部,再把西芹外皮的粗纤维削去,粗纤维不好消化,还影响口感。

西芹用斜刀切成菱形块然后放在盆里,加入清水浸泡。

红椒青椒是必不可少的,增加此菜的配色,首先把青椒红椒去籽,然后切成菱形 片,大蒜切成片备用,同样大葱白切成碎沫备用。

红椒青椒是必不可少的,增加此菜的配色,首先把青椒红椒去籽,然后切成菱形 片,大蒜切成片备用,同样大葱白切成碎沫备用。

2.虾仁浸泡在清水中的时候要加入料酒,这一步的目的是为了给虾仁去腥,放入一块生姜也 可以起到去腥的作用,然后放置20分钟左右。

3.锅内倒入开水,待水烧开之后倒入虾仁焯水30秒再倒出控水。

锅内重新加入清水等待烧开后,西芹倒入锅内焯水30秒之后倒出控水。

锅内倒入宽油,油温烧至6成热时,倒入、炒至香味,再倒入青红椒片,快速翻炒 几下,再倒入西芹虾仁再次翻炒片刻。

4.起锅之后,加入食用盐、鸡精粉,再勾入一点水淀粉,调匀化开再把调料倒入锅内中,然 后开大火快速翻炒收汁,再淋入一点明油就可以出锅装盘了。

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