超市买了两斤的鸡爪清洗干净
把鸡爪的指甲剪掉，对半切开更容易入味
胡萝卜切成条，加食用盐杀出水分备用
洗净的小米辣，大蒜切丁。本来放点香菜的，今天香菜价格有点小贵，还是算了
花椒、香叶、八角下锅煮10分钟，滤出残渣备用
冷水下锅，放入准备好的鸡爪，香葱，姜片，倒入适量的料酒去腥 。水开后再煮大约5－6分钟，煮的过程中撇去浮沫，这样鸡爪就熟了。把鸡爪捞出，放到事先准备好的冰水里面浸泡，这样鸡爪吃起来更有弹性，口感更好。
把鸡爪捞出来滤干，依次放入胡萝卜、小米辣、大蒜，切好的柠檬片还有煮好的花椒水，加入适量的盐、白糖、香醋、生抽（味极鲜酱油）。
带上一次性手套把鸡爪拌均匀，放冰箱冷藏4小时让鸡爪充分入味，这样柠檬凤爪就做好啦
这是刚拌好的凤爪，实在没忍住就开吃了
这是放置4小时的凤爪，已经很入味了，胡萝卜很脆很好吃，可以尽情的享用啦
友友们有喜欢柠檬凤爪的可以学起来哟
