不用揉面费劲，不用专门烘焙知识，不用置办烤箱，发面机，厨师机，啰嗦的一堆设备，面包机直接放面粉就出来香喷喷的面包……梦想多么美好，可现实是残酷的，不少人面包机做出来的是“发糕”和“酸馒头”，所以面包机是骗局吗？
面包机作为傻瓜设备，想要做出松软，拉丝，外皮饱满，味道好的面包，下面技巧是需要牢记的：
1/面包机里放水要是冷水，也就是冰箱冷藏室里1-3度的水。原因是面包机完成发酵时会受室内温度的影响，冷水有助于它按程序工作，尤其是夏天，这一点太重要了。
2/酵母要买“耐高糖酵母”，一般蒸馒头用的酵母不好用，一定买耐高糖款，价格其实差不多。
3/ 揉面程序要用2遍，务必多揉面团，让它松软，让它更像面包。做过手揉面包的人应该有体会过面包这种东西是可以把手揉到残废的。
4/ 糖类要融进水里，蛋类也是。
面包机菜谱里的糖比如是20g.那么请把它融到水里再倒入面包机，单放糖影响发酵。为什么面包机菜谱里的糖都很大量，因为糖是发酵非常重要的催化剂，酵母要吃糖才能“干活”有劲。
