一说起猪蹄，我就想起它的美味，因为猪蹄是生活中常见的一种食物，尤其是家里来客的时候，我都会去做点卤猪蹄吃，猪蹄吃起来软烂又入味，而且猪蹄的价格很贵，多吃点猪蹄可以美容养颜，提高免疫力等！今天我给大家带来猪蹄的一个新吃法，做成一道猪蹄冻，吃起来Q弹又劲道，而且还晶莹剔透，比猪皮冻还好吃，比猪皮冻的做法还简单（不需要用刀刮油脂）！大家可以多买点猪蹄做猪蹄冻，一次多做点，这样家里来客的时候，只要是用刀切成片，调点料汁就可以端上桌，5分钟就上桌，比炒菜、凉拌菜还简单，客人来这样做，上锅一煮，晶莹剔透又Q弹，招待客人特有面子！
一说起做猪蹄冻，我相信有很多朋友都做过，那么你在家做的猪蹄冻，口感Q弹劲道吗，颜色透亮吗？如果没有满足这几个要求，做出来的猪蹄冻口感就会很差劲，家人就不爱吃了！大家做猪蹄冻的时候，需要多加2个步骤，第一先把猪蹄放在锅里煮软烂，这样不仅肉吃起来软烂，而且骨头很容易剔下来，第二把肉放在模具中，再加上煮好的汤汁，然后自然晾凉，这样就都定型了，千万不要趁热放在冰箱里冷却，如果这样做的话，猪蹄冻吃起来不Q弹劲道！大家做猪蹄冻的时候，掌握好这2步，Q弹又劲道，符合全家人的胃口！
准备2根猪蹄，先对半切开，在锅里倒上凉水，把猪蹄放进去，加上姜片、料酒开大火煮开，再煮5分钟左右，将猪蹄捞出来，用流动的清水洗干净。在砂锅中加上凉水，把猪蹄放进去，再加上葱姜、八角、花椒、香叶、食盐、料酒开大火煮开，转到中小火炖100分钟。
将炖好的猪蹄捞出来，先晾一会，再把里面的骨头都取出来，把猪蹄肉放在模具中，不要放很满了，大约七分满就可以。把锅里的香料都捞出来，再加上点老抽、生抽搅拌一下，再一次开大火煮开，然后出锅倒在猪蹄肉里面，汤汁只要是没过肉就可以，然后自然晾凉，晾凉之后，猪蹄冻就做好，最后切成片，根据个人口味调点料汁，蘸着料汁就可以开吃了。
需要注意的地方：
第一：先把猪蹄下锅焯一下，把表面的油脂都煮出来，然后另起锅放进去煮100分钟左右，把猪蹄都煮软烂了，这样可以快速把骨头剔下来。
第二：煮猪蹄的汤汁不要倒掉，捞出里面的香料，再加上点生抽、老抽煮开，然后关火出锅，倒在猪蹄肉食上面，然后自然晾凉，这样猪蹄冻就都定型了。
以上就是猪蹄冻最详细的做法，你们都学会了吗？猪蹄这样做，不仅口感Q弹劲道，而且还挺鲜香入味的，大家可以多做点，这样家里来客的时候，只需要用刀切一切，几分钟就可以端上桌了。
