香酥鲫鱼又柴又不入味？那是你的做法有问题！厨师长教你做香酥鲫鱼，肉质酥软鲜嫩细腻，吃着太过瘾了！详细做法请往下看：
原料：鲫鱼1条，水发海带、胡萝卜各适量，白醋5克，白糖、酱油、各10克、大葱10克，大蒜15克，香油5克、鲜姜各5克，精盐7克，绍酒10克，桂皮1克，花椒、八角各3克。
1.鲫鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗涤整理干净;海带、胡萝卜分别切成象眼片，备用。
2.在锅底垫一层大葱，上面放一层海带、胡萝卜片，将鲫鱼顺着锅壁逐层往上码，码一层鱼，放一层葱段、姜片、大蒜，码好后再加花椒、八角、桂皮、白醋、白糖、绍酒、香油、添少许汤上火烧开
3.小火焖10分钟，开盖加入精盐、酱油、添汤没过主料，找好口味，盖严烧开后，转微火焖3~4小时，至鱼骨酥软为止，离火后，用小铲铲起装盘，浇上余汁即可。
小秘密：
此菜酥软鲜嫩肉质细腻，鲫鱼与木耳搭配同食具有补益功效，还兼具美容养颜的功效同时还有下奶的效果哦！
