还记得凌晨寒风中的那一碗热气腾腾的老妈蹄花吗？老妈蹄花汤是一道美味的汤品，下面是它的制作方法。
·首先需要准备以下食材：猪蹄、白芸豆、姜、葱、料酒、盐、花椒、生抽(蘸水)、醋(蘸水)、油泼辣子(蘸水)、糖(蘸水)、葱花(蘸水)、蒜末(蘸水)、小米辣(蘸水)、香菜末(蘸水)等。
·制作步骤如下：猪蹄去毛对半开，最好是火烧汗腺之后刮净，提前浸泡几个小时去血水，白芸豆也洗净用温水浸泡软化表皮。
·锅中加入适量的清水、姜片和花椒煮沸后加点白酒(也可以用料酒代替)，放入猪蹄焯水，焯水后捞出猪蹄用清水再次冲洗干净。
·锅中再次加入适量清水，放入猪蹄大火煮30分钟，边煮边撇去血沫，加入少许料酒、花椒和姜片，加入浸泡好的白芸豆煮沸后转小火炖煮。
·炖煮一段时间后猪蹄和白芸豆应该已经变得软烂，此时加入适量的盐调味。
·在炖煮的过程中可以准备蘸料，将葱、蒜、辣椒切碎，放入碗中加入辣椒油、盐、醋、生抽、糖等调料，搅拌均匀即可。
·最后将炖好的蹄花和芸豆盛出，可以配上蘸料食用味道更加丰富。
请注意具体炖煮时间可能因食材和火候的不同而有所调整，建议根据实际情况灵活掌握。同时为了保持蹄花的原汁原味，炖煮过程中尽量不要加入过多的调料。
