烤鱼的制作过程是很严格的,需要不停翻动锅里的油,如果用烤箱做,就能省去这一步了。但在制作时,温度要把握好,配料也要调好。下面一起来看一下吧~
用料：草鱼 干红辣椒 豆瓣酱 花椒粒 葱姜蒜 豆豉 生抽 料酒 花椒粉 胡椒粉 你喜欢的素菜
处理干净的草鱼 从肚子切开成两半 背面开花刀 用料酒 生抽 姜片 盐 花椒粉 胡椒粉腌制三小时
烤箱预热十分钟 腌制好的草鱼刷上油烤盘铺上锡纸放入烤箱 上下火200度（看自己烤箱的情况）烤25分钟
锅中烧油 大火烧热后放入干辣椒和花椒粒 爆香后加入葱姜蒜 豆豉 豆瓣酱翻炒 再放入你准备好的素菜 炒好后根据个人口味调味加水烧开即可（干辣椒和花椒粒提前用开水浸泡这样更容易出味并且不易炒焦）
将煮好的配菜倒在鱼上面再入烤箱180度烤十分钟 撒上葱即可
小贴士：喜欢吃辣的多放点干红辣椒（买最辣的）
干辣椒和花椒粒提前用开水浸泡这样更容易出味并且不易炒焦
