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今天给大家分享一个东北特色大烧饼的制作配方。
准备原料：
中筋面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，面包改良剂三克，糖浆八钱到一两，温水6到6.5两，烤箱温度270度到300度，面和好后醒发50到60分钟。
糖浆配方：1.5斤水，加上1斤糖，加2克柠檬酸。熬糖方法：锅中加入1.5斤水，加入1斤白糖，融化后加入2克柠檬酸，开锅后文火熬制10到15分钟，边熬边补加水，补充蒸发后的水分，以保证糖浆原有的浓度，熬好后装入瓶中或缸中备用，不可用铁制品。
糖浆作用：回软，上色。
以上配方可简化为25克白糖，温水6.5两，去掉糖浆和面包改良剂。
包馅：红糖，白糖，豆沙，用硬油酥。
