过了小雪了, 真正进入冬季了, 我们要注意饮食和保养, 冬天吃牛肉那是最香不过了, 一锅番茄炖牛肉, 软烂鲜香, 满满的胶原蛋白, 配上米饭,那是连汤汁不剩的吃法, 今日我来分享, 我是如何做的 " 家常版 番茄 烧牛肉" 的。
主料：牛肉、切块加少许食盐泡水一小时后备用、西红柿去皮切块备用、胡萝卜一根切块、洋葱小的切碎、葱、姜、蒜切碎、干辣椒️两个切碎. 香菜切段. 上海青少许洗净备用;
辅料： 花椒 、八角 、桂皮 、陈皮 、丁香、小茴香、白胡椒、香叶，陈皮少许, 放一个不锈钢球里，干山楂两片、盐、糖、老抽酱油、生抽、啤酒.味精......
“番茄烧牛肉”做法：
1、锅内放油六成热, 放葱、 姜、蒜 和干辣椒️炒香 ,放入洋葱翻炒。
2、然后放入西红柿炒烂, 炒出汤汁放入胡萝卜翻炒出汤汁;
3、加入浸泡好的牛肉翻炒，变色后加入老抽酱油和生抽和少许糖，炒上色后，倒入砂锅中.，加入一听啤酒。
4、加入开水适量大火烧开，小火慢炖60分钟，加盐再炖5分钟，尝一下软烂后加香菜和上海青, 再加入味精出锅开吃。
温馨提示:
1. 牛肉不需要焯水,生牛肉切块放入淡盐水浸泡60分钟,泡去血水和腥味,并且易软烂;
2. 放入干山楂片和陈皮,易炖烂牛肉并增香;
3. 炖牛肉加啤酒 的作用 :
(1). 可去腥味, 啤酒中的乙醇蒸发可带走肉里的腥味,
(2) . 同时还可软化肉质, 啤酒中的二氧化碳可改变肉组织结构, 使其软烂, 分解胶原蛋白让肉更快煮熟 ;
(3) . 增加营养, 啤酒中含氨基酸、 维生素 等, 增加营养成分摄入, 啤酒还能开胃助消化。
