黄花菜可炖煮，也可清炒。黄花菜品质与口感尤为重要，硫磺熏制的黄花菜相貌美观，口感发酸，对人体百害无一利。农家手作的黄花菜，有人试用大锅烧水的蒸法或是直接如水烫软，后在用自然阳光晒制，品相相对不均匀。但口感却极佳。
用料
黄花菜60g、蒜瓣2瓣、小葱一根、盐自己控量、油自己控量
清炒黄花菜的做法
壹：取60g黄花菜烩水；
贰：捞起置冷水中浸泡半小时以上
叁：葱切葱花，蒜切蒜末；
肆：清洗几遍后，捞出沥干；
伍：锅入油；倒入黄花菜翻炒至热；再加入蒜末炒入味；加盐；最好散入葱花翻炒均匀；
陆：最好装盘出锅即可
